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顾客说匠心水饺 张弟

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发表于 2018-3-16 18:36:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
顾客说匠心水饺
  张弟
车水马龙的金牛区星河路,是九里堤公交站和金牛法院所在地,沿街的铺面和小区一家接一家,而红星小区临街铺面共39家,最后这家其实是两幢楼房之间的三角形空地,盖上玻纤瓦安上卷帘门,一个为解决残疾人就业的小店就开张了。来买冷冻饺子、抄手的络绎不绝,还有人打电话定货,一家三人忙不过来,还请了妹儿帮工,大型食品冷冻柜、捣碎机一应俱全。为什么要允许搭建这个简易门店呢?
12年前,原本是大厨的付宁,因车祸而伤及右腿不能弯曲,不再适宜当大厨,便回家休养,但生活还要过下去,因受过职业烹饪中专的培养,做抄手、水饺手到擒拿,他愿意做自己力所能及的食品店,便与小区和社区干部共商,由九里堤街道出面搭起了这个小店,出售冷冻水饺和抄手,所以是这条街道的刹割最后一家。
成都作为美食之都的名小吃龙抄手、钟水饺享誉全国,走向国外。这是数代成都人不懈努力,精益求精做食品的匠心精神的结果。近几年匠心一词流行,它特指某工种在技术上精益求精,刻苦钻研,有所成就,为国家航天、航空、航海及高精尖行业的发展作出贡献的工匠们,也指在平凡的工作中,潜心于自己的业务本行,创出名牌的三百六十行的行家们。付宁就是匠心精神的实践者。有国家的好政策,扶助残疾人就业,加上付宁对食品加工的热爱,肯钻研,肯下功夫,他的匠心饺子是实至名归。
小付也想把自己的食品在金牛区打响,所以把店命名为“匠心水饺”。他在选料时特别考究,肉购买定在金忠肉业;面粉只要山东的,因为筋道;金龙鱼调和油、海天酱油、金宫鸡精、石灵鸡蛋非此不买,每天买韭菜、芹菜、白菜、香菜、葱、香菇、藕都与固定菜商签定好合同的,这就保证了馅和皮的质量,肉和菜的比例也是固定搭配,恰到好处。特别是抄手馅,肉剁得细极了,根本看不见肉颗颗,与鸡蛋芡粉按一定比例掺在一起,完全是肉泥,许多当外婆的、奶奶的都到他这里来买抄手给孙子吃,她们说:“各人都弄不到这么好、这么细、这么香。”“真的有年轻时饺子的味道。”“鲜肉藕饺好面啊!”溢美之词见于言表!
饺子有牛肉馅、猪肉馅,含菜的有白菜、韭菜、芹菜、藕、蕃茄、特别是藕、蕃茄又面又香,实为创新之作,包好以后每20个一袋冻起,味道也鲜美,不担心超市所售多日冻冰箱之虞!买的人拿起就走,回家吃起也有数,年前我去买都被电话订购而告磬了!这也算九里堤公交站一带一路的知名品牌了!
除主食之外,调味品也自制出售,蘸料系列每碟2元,熟油辣子1.2元/瓶,秘制红酱油10元/瓶,自己做的萝卜干也香喷喷地装瓶,贴上标签卖将起来,有时还要断档。顾客盈门也就理所当然了。
我多次在匠心水饺买食品。在买饺子间歇,我观察着他的工作间:抬眼一望,厅堂不大,窗明板净,无遮无拦,原料及生产过程一目了然,阳光下运作。
案板上清洁见木,刀明光铮亮,抹布分类挂起,围腰清花亮色,簸笈盛着洗净的韭菜、白菜、芹菜晾水,地上干干净净,毫无流汤滴水之状。
小付自主创业,所以十分珍惜来之不易的匠心小店,食客们也真心感受到匠心水饺的味美价廉,愿大家都关心感谢带给我们方便快捷的路边摊点,共创金牛知名品牌吧!

请斧正,修改!

住址:成都九里堤西路3号千禧花园14-3-2-2   邮编: 610031
电话:136 8819 7741
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